Rosso pomodoro

Il calore di questi giorni estivi invita a mangiare molta piú frutta e verdura invogliati dal sapore speciale che hanno in questa epoca. 

La verdura per eccellenza che per me segna l'estate, é sicuramente il pomodoro, in tutte le sue varianti. 

Lo adoro probabilmente perché sono italiana ed é uno degli ingredienti essenziali per condire in qualsiasi modo la pasta, peró da quando vivo in Spagna ho scoperto quanto sia buona una delle ricette piú conosciute al mondo e che in questo periodo dell'anno si mangia praticamente in tutto il territorio nazionale senza distinzione di regioni: il gazpacho. In questi giorni particolarmente calorosi lo preferisco in assoluto perché non solo rinfresca ma nutre e da una ricarica di vitamine incredibile! 

El calor de estos días de verano dan ganas de comer muchas fruta y verdura también por el el sabor especial que tienen en esta temporada.

La verdura que en absoluto marca para mi el verano es sin duda el tomate, en todas sus variantes. 

Lo adoro probablemente porqué soy italiana y es uno de los ingredientes esenciales para condimentar de cualquier manera la pasta, pero desde cuando vivo en España he descubierto cuanto sea rica una de las recetas más conocidas al mundo y que en este periodo del año se come prácticamente en todo el estado sin exclusión: el gazpacho. En estos días particularmente calurosos lo prefiero porque no solamente refresca sino que además nutre y proporciona una carga de vitaminas increíble!

La ricetta é molto semplice dato che altro non é che una crema fredda preparata con pomodori, peperoni verdi, un po di pane raffermo, uno spicchio d'aglio, una cipolla bianca un po di aceto e sale a gusto, il tutto frullato finemente e servito ben freddo (alcuni per raffreddarlo tritano insieme anche dei cubetti di ghiaccio). Il segreto di come lo  mangiamo noi in casa ha influenze italiane (e come potrebbe non essere altrimenti) e maiorchine. Una volta preparato, al momento di servirlo, gli aggiungiamo uno o due uova sode tagliate (in base alle persone), un cetriolo tagliato a cubetti fini, dei capperi e per finire il tocco italiano con delle scaglie di parmiggiano...divino!!Mai provato? 

La receta es muy sencilla ya que no es nada más que una crema fría  preparada con tomates, pimientos verdes, un poco de pan viejo, un ajito, una cebolla blanca y un poco de vinagre y sal a gusto, el todo batido y servido bien frío (algunos incluso lo trituran con hielo). El sercréto de como lo comemos nosotros en casa tiene influencias italianas (como no podría ser diversamente) y mallorquinas. Una vez preparado, al momento de servirlo, le añadimos uno o dos huevos duros cortados (en base a las personas), un pepino  cortado en cubitos finos, alcaparras y como toque italiano añadir unas escamas de parmesano...divino!! Probado nunca?

Insomma per me il pomodoro é un'elemento fondamentale della  cucina e ora che il nostro piccolo orto inizia a maturare questi piccoli tesori rossi é il momento ideale per assaporarli appieno.

Ho voglia  peró di conservarne un poco anche per quando saró costretta a comprare quelli del supermercato, che purtroppo nulla hanno a che fare con questi, quindi sto iniziando vari processi di conservazione. Il primo che ho provato a sperimentare, perché finora non c'ero mai riuscita é un prodotto che accomuna i paesi del Mediterraneo: i pomodori secchi.

El tomate es para mi un elemento fundamental de la cocina y ahora que nuestro pequeño huerto empieza a ver madurar estos pequeños tesoros rojos es el momento ideál para saborearlos llenamente.

Tengo ganas pero de conservarlos también para cuando estaré obligada a comprare los del supermercado, que evidentemente no tienen nada que ver con estos, por esta razón estoy empezando varios procesos de conservación. El primero que he probado a experimentar, porque hasta ahora no lo había conseguido nunca, es un producto común a los Países del Mediterráneo: los tomates secos.

Ho fatto una prima prova con solamente 5 pomodori, per non sprecarne troppi nel caso non fossero riusciti, ma l'esperimento é stato un successo inesperato! Il segreto sta nel sbollentarli in acqua due o tre minuti prima di dividerli a metá (lasciando peró una parte unita) e metterli in una cassetta di legno con canovaccio al sole per 4 o 5 giorni finche´non appaiano belli secchi. Dopo di che si procede a invasarli sott'olio con un po di aglio. Semplice esecuzione che ricompenserá quest'inverno riportando alla memoria i sapori estivi!

La primera prueba la hice solamente con 5 tomates, para que no se desperdiciaran demasiados en el caso de que no fuera bien, pero el experimento resultó ser todo un éxito inesperado! El secreto está en escaldarlos en agua hirviendo dos minutos antes de partirlos a la mitad (dejando pero una parte unida) y meterlos en una caja de madera con un trapo abajo para ponerlos a secar al sol para 4 o 5 días hasta que se sequen. Después se procede a ponerlos en botes con aceite y u poco de ajo. Una ejecución sencilla que se agradecerá este invierno porqué recordará los sabores de verano!

Mi dicono che qui a Mallorca non é abituale conservare i pomodori in questo modo, pero sono sicura che da altre parti si conservano magari in modo diverso...qualche suggerimento da darmi per imparare nuove ricette con i pomodori la mia passione? ;)

Me comentan que aquí en Mallorca no es costumbre conservar los tomates de esta manera, pero estoy segura que en otros lugares sí se hacen a los mejor en manera distinta...alguna sugerencia para darme nuevas recetas con tomates, mi pasión? ;)