Vini di Mallorca - Can Majoral

La scorsa ho avuto l'occasione e la fortuna di visitare una cantina produttrice di quelle che considero piccoli gioielli nascosti che, con la passione e l'amore per il proprio lavoro, riescono a produrre un vino  speciale: si tratta di Can Majoral di Algaida.

La semana pasada he tenido la ocasión y la suerte de poder visitar una bodega de las que considero pequeñas joyas escondidas que, con la pasión y el amor por su proprio trabajo, consiguen producir un vino especial: se trata de Can Majoral de Algaida.

Un amico aveva organizzato la visita alla cantina per degli amici in vacanza a Maiorca e cosí ne abbiamo approfittato per unirci al gruppo e conoscere personalmente  piú a fondo questa piccola realtá locale.

Mireia, enologa della casa e figlia dei proprietari, é stata colei  che ci ha accompagnato per le vigne e nella cantina spiegandoci con grande professionalitá e con evidente amore per il mondo vinicolo, tutto il processo di per arrivare a produrre il loro eccezzionale vino.

Un amigo había organizado la visita a la bodega para unos amigos de vacaciones a Mallorca y de paso hemos aprovechado para unirnos al grupo y conocer personalmente y más a fondo esta pequeña empresa local.

Mireia, enóloga y hija de los dueños, ha sido la persona que nos ha acompañado por las viñas y en el la bodega explicándonos con mucha profesionalidad y evidente amor por este mundo, todo el proceso que lleva a producir su excepcional vino.

Abbiamo iniziato il tour visitando in loco le  vigne dove ci ha mostrato tutte le varietá e le tipologie di uve autoctone che coltivano e raccontato il lungo processo di legalizzazione per alcune uve che non erano state introdotte nella lista di varietá presentate al momento di entrare a far parte della Comunitá Europea...come si suol dire, uno dei tanti vantaggi della globalizzazione Europea che minaccia l'estinzione delle singolaritá locali. Una di queste si chiama gorgollassa che non conoscevo prima e che ho catato piú tardi, mi é sembrata molto interessante tanto che non ho esistato a comprarne subito una bottiglia! 

Hemos empezado el tour visitando en loco las viñas donde nos ha mostrado todas las variedades y tipología de uvas autoctonas que cultivan y contado el largo proceso de legalización para algunas uvas que no habían sido introducidas en el listado de variedades que había que presentar al momento de entrar en la Comunidad Europea...uno de los problemas de la globalización que amenaza la extinción de las singularidades locales. Una de estas se llama gorgollassa, que no conocía antes, y que he catado más tarde, me ha parecido muy interesante tanto que no he dudado en comprar una botella!

Ritornati alla cantina abbiamo potuto osservare le botti d'acciaio dove viene messo in fermentazione il mosto spiegandoci accuratamente il processo con il quale si tolgono i semi dell'uva che non apportano nulla al processo di vinificazione mentre si lasciano le pelli degli acini che sono i responsabili di dar non solo il colore al vino rosso ma anche dei tanini che sentiamo in bocca nel momento della degustazione. Mireia é laureata ovviamente in enologia e con grande passione ed enorme disponibilitá ha saputo spiegarci chiaramente tutti i processi e rispodere alle nostre domande curiose sui vari metodi che portano all'elaborazione del vino. É un mondo molto affascinante e molto piú complesso di quello che apparentemente puó sembrare e scoprirne tutti i passaggi e le caratteristiche che influiscono sul gusto di ogni vino aiuta ad apprezzarli maggiormente e ed invita ad assaporarli con piú attenzione.

De vuelta a la bodega hemos podido observar las botes de acero donde se pone el mosto a fermentar y nos ha explicado detalladamente el proceso con el cual por ejemplo se quitan las semillas de la uva que no aportan nada al proceso de vinificación, mientras se dejan las pieles porque son los responsables de dar no solamente el color al vino tinto sino que también a los taninos que sentimos en la boca en el momento de la degustación. Mireia es licenciada en enología y con gran pasión y gran disponibilidad ha sabido explicarnos todos los procesos y aclarar todas nuestras dudas y sobre las distintas metodología que llevan a la elaboración del vino. Es un mundo fascinante y mucho más complejo de lo que aparentemente puede parecer y descubrir todos los pasajes y las características que influyen en el sabor de cada vino ayuda a apreciarlos más e invita a saborearlos con más atención.

La visita, che alla fine si allargó per piú di tre ore non poteva concludersi se non con una cata dei loro vini: un bianco con chardonnay e resling, un rosso della varietá autoctona gorgollasa (quello che tra di noi ha avuto piú successo chissá anche perché sconosciuto finora a tutti) ed altri tre vini rossi di diverse annate. 

É stato un privilegio e un'esperienza indimenticabile aver avuto la possibilitá di conoscere questa piccola realtá locale che mi ha permesso conoscere piú da vicino nuovi vini di quest'isola che, per quanto possa sembrare piccola, conta gía con quasi 75 produttori vinicoli, segno che l'arte della produzione di vino é un'attivitá sempre piú consolidata ed in continua crescita. 

La visita al final se alargó por más de tres horas y no podía que terminarse si non con una cata de sus vinos: un chardonnay e resling, otro tinto de la variedad autóctona gorgollasa (que es lo que ha tenido más éxito entre nosotros quizás porque el más desconocido a todos hasta entonces) y otros tres vinos tinto de distintas cosechas.

Ha sido un privilegio y una experiencia inolvidable haber tenido la posibilidad de conocer esta pequeña realidad local que me ha permitido conocer más de cerca nuevos vinos de esta isla que, por cuanto pueda aparecer pequeña, cuenta ya con casi 75 productores de vino, evidencia de que el arte del vino es una actividad cada vez más consolidada y en continua expansión.